Tortino di funghi chiodini – Салат с опятами

Istruzioni

1. Per comporre il tortino a strati:
2. Bollire le uova per 6 minuti. Grattugiare separatamente gli albumi e i tuorli su una piccola grattugia.
3. Mettere lo scalogno e un ciuffo di sedano dentro un pentolino, riempire con l’acqua e portare ad ebollizione. Quando l’acqua bolle aggiungere del sale e immergere il petto di pollo. Cuocere la carne per 30 minuti. Tirare la carne fuori e fare freddare. Con l’aiuto di una forchetta sfilacciare la carne a filetti e tenere da parte.
4. Pulire i funghi, lavare e asciugare con un canovaccio.
5. Scaldare l’olio, aggiungere i funghi e cuocere per un dieci minuti. Mescolare di tanto in tanto, finche si asciughi l’acqua. Alla fine cottura insaporire con il sale e pepe.
6. Lavare sedano, asciugare e tagliare a piccoli pezzetti.
7. Mettere la maionese nella sacca a posh.
8. Usare un l’insalatiera trasparente.
9. Disporre gli ingredienti a strati in questo modo:
10. Funghi chiodini, sedano, un strato sottile di maionese, pollo sfilacciato, un strato sottile di maionese, bianco d’uovo. Decorare con i tuorli sbriciolati e funghetti.
11. Fare riposare un oretta-due prima di servire.
12. __________________________________________________________________________________________
13. Яйца отварить 6 минут. По отдельности натереть на мелкой тёрке яичные белки и желтки.
14. Положить лук шалот и пучок сельдерея в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Когда вода закипит, добавить немного соли и куриную грудку. Готовить мясо в течение 30 минут. Достать мясо и дать ему остыть. С помощью вилки разобрать куриное филе на волокна.
15. Почистить грибы, промыть и высушить бумажным полотенцем.
16. Опята нарезать плюс минус одинакового размера и обжарить на оливковом масле минут десять. Время от времени помешивать пока не испарится вся вода. В конце приправить солью и перцем.
17. Сельдерей помыть, обсушить и нарезать небольшими полукольцами.
18. Майонез выкласть в кулинарный пакет или кулинарный шприц.
19. Использовать прозрачную салатницу.
20. Теперь осталось собрать салат и выкласть ингредиенты следующим образом:
21. Опята, сельдерей, тонкий слой майонеза, куриная грудка, тонкий слой майонеза, яичный белок. Украсить натёртыми желтками и маленькими грибочками. Дать постоять час-два до подачи.