Spaghetti con le vongole – Спагетти с моллюсками

Istruzioni

1. Lasciare spurgare per qualche ora le vongole in acqua fresca, cambiandola più volte, per eliminare la sabbia contenuta nei molluschi.
2. Scolare le vongole e farle aprire in una padella larga con 2 cucchiaiate d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato (se vi piace). Non appena si saranno aperte, togliere dal fuoco ed eliminare quelle che fossero rimaste chiuse. Filtrare l’acqua che i molluschi avranno emesso aprendosi raccogliendola in un recipiente.
3. Scaldare in una padella 3 cucchiai d’olio e mettere due spicchi d’aglio. Dopo due minuti togliere l’aglio e aggiungere il vino bianco, l’acqua delle vongole e portare ad ebollizione.
4. Salare, pepare e insaporire per un minuto o due i molluschi (una parte con i gusci e l’altra senza), aggiungendo alla fine anche abbondante prezzemolo tritato. Nel frattempo cuocere gli spaghetti, scolare al dente e fare saltare nella padella con le vongole.
5. Sopra spolverare con delle briciole di pane tostato.
6. Servite immediatamente!
7. _______________________________________________________
8. Дайте моллюскам несколько часов очиститься в пресной воде.
9. Меняя воду несколько раз, чтобы устранить песок, содержащийся в моллюсках.
10. Слейте воду из моллюсков. В широкую сковороду налейте две столовые ложки оливкового масла и измельченный зубчик чеснока (если хотите) добавьте моллюски и поставьте на большой огонь. Как только моллюски открылись, снимите с огня и удалите те, которые остались закрытыми. Слейте воду которая осталась от моллюсков. Процедите и оставьте в сторонке.
11. Нагрейте 3 столовые ложки масла в сковороде и положите два зубчика чеснока. Через две минуты удалите чеснок и добавьте белое вино, воду из моллюсков и доведите до кипения. Добавьте моллюски (одна часть с ракушками, а другая без). Посолите, поперчите и в конце добавьте много нарезанной петрушки. А между этим отварите спагетти ал денте, и добавьте в сковороду с моллюсками, продолжая готовить одну минуту на большом огне.
12. Готово!
13. Сверху присыпать поджаренными хлебными крошками.
14. Подавать немедленно!