Riso con zucca e broccoli – Рис с тыквой и брокколи

Istruzioni

1. Pulire broccolo, lavare e cuocerlo in acqua bollente salata per quattro – cinque minuti.
2. Cuocere riso in abbondante acqua salata e scolarlo ben al dente.
3. Pulire la zucca e tagliare a dadini.
4. Tagliare porro a rondelle sottili e far appassire nella padella-wok con un cucchiaio di olio extravergine finche diventi ambrato. Aggiungere la zucca e cuocere per un cinque minuti a fiamma alta mescolando di tanto in tanto.
5. In un bicchiere sciogliere lo zafferano con 100ml di l’acqua calda e aggiungere alla zucca. Aggiustare di sale. Coprire con il coperchio e cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.
6. Trascorso il tempo necessario aggiungere alla zucca il riso e farlo saltare per un minuto mescolando bene, alla fine aggiungere broccolo romanesco e proseguire a cuore per un altro minuto.
7. Aggiungere un filo di olio extravergine a crudo e servire!
8. Decorare con la mentuccia o a proprio piacere.
9. ________________________________________________________________________________________________
10. Брокколи разобрать на соцветия и промыть под проточной водой. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение четырех-пяти минут.
11. Рис отварить в подсоленной воде до состояния аль денте (на 3 минуты меньше чем до обычной готовности). Тыкву почистить и нарезать кубиками.
12. Лук-порей порезать тонкими колечками и пассировать в сковородке- wok со столовой ложкой оливкового масла до золотистого цвета. Добавить тыкву и пассировать пять минут на сильном огне, периодически помешивая.
13. В стакане растворить шафран с 100 мл горячей воды и добавить в тыкву. Посолить. Накрыть крышкой и тушить 10 минут на слабом огне.
14. По истечении десяти минут добавить рис в тыкву и готовить всё вместе постоянно помешивая в течение минуты, затем добавить отварные брокколи Romanesco и готовить еще минуту.Всё хорошо перемешать. По желанию приправить оливковым маслом ,украсить мятой и подавать.