Orecchiette con gli spinaci e speck – Орекьетте со шпинатом и спеком
25 Novembre 2019
Individui
4
Tempo di prep
25 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Tempo totale
45 minuti
Note
Al posto dello speck si può usare la pancetta o la salsiccia priva di pelle.
Al posto di spinaci le cime di rape o broccoli siciliani.
________________________________Вместо спека можно использовать бекон или сальсичче без кожи.
Вместо шпината, можно использовать верхушки репы или брокколи.
Ingredienti
- 500 gr di spinaci freschi
- 100 gr di speck
- 400 gr di orecchiette
- olio extra vergine q.b
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 piccolo scalogno
- parmigiano grattugiato al momento
- ________________________________________________________
- 500 гр свежего шпината
- 100 грамм спека
- 400 граммов ореккьетте
- оливковое масло холодного отжима
- 1 маленький лук шалот
- 1 щепотка жгучего перца
- тертый пармезан
Istruzioni
- In una pentola cuocere gli spinaci (senz’acqua, butteranno la sua in cottura).
- A parte in una padella antiaderente soffriggere lo scalogno tagliato sottile con un filo d’olio per 3-4 minuti.
- Aggiungere speck tagliato a listarelle e lasciare rosolare per 4-5 minuti.
- Dopo aggiungere gli spinaci tagliati piccoli e lasciare andare per altri due minuti.
- Contemporaneamente cuocere le orechhiette in abbondante acqua salata.
- Non appena saranno cotte (al dente), scolare e fare saltare nella padella con il condimento finchè non saranno ben amalgamate. Impiattare e spolverare con una bella manciata di parmigiano grattugiato.
- Peperoncino a piacere!
- ________________________________________________________
- В кастрюле отварить шпинат без воды ( он пустит свою воду).
- На антипригарной сковороде обжарить тонко нарезанный лук-шалот с небольшим количеством оливкового масла в течение 3-4 минут.
- Добавить спек, нарезанный на полоски, и дать ему подрумяниться 4-5 минут.
- Затем добавить мелко нарезанный шпинат и оставить протушиться минуты две.
- Одновременно готовить ореккьетте в подсоленой воде.
- Как только ореккьетте отварились (аль денте), отцедить и добавить на сковородку с соусом, протушить буквально две минуты на большом огне постоянно помешивая, чтобы все ингредиенты хорошенько перемешались.
- Подавать присыпав тёртым пармезаном.
- Жгучий перец по вкусу!